多组学融合的菌群互作解析技术平台开发

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所属单位：宁夏麦尔乐食品股份有限公司

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联系方式：0951-5064080

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需求内容

1.技术需求及技术痛点概述：企业在传统发酵面团生产中，常面临菌群组成复杂、核心功能菌株难锁定、协同代谢机制不明确等痛点，导致发酵效率不稳定、风味品质波动大。需开发整合宏基因组、宏转录组、代谢组的技术平台，精准解析酸面团中酵母、乳酸菌、芽孢杆菌的共生模式及代谢活跃的核心功能菌群，明确产酯、产酸、淀粉水解等关键菌株的功能关联，解决因菌群功能不明导致的生产稳定性差问题。
2.意向合作单位：相关研究领域高校及科研院所

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