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成果
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高效果酒发酵菌株筛选与利用

所属分类:轻工纺织产业

所属单位:中国农业科学院

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

利用初筛复筛等方法筛选到4株优势酒精发酵菌株,其中2株为酿酒酵母,另2株为毕赤酵母菌。酿酒酵母GG-6具有较强的生长能力、产气能力、耐高浓度酒精和强发酵能力;毕赤酵母耐45℃高温,产酯类风味物质。二者按一定比例混合发酵可提高果酒风味与品质。成果可直接用于葡萄、枸杞等果酒生产。

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