一种搅拌型杏鲍菇营养酸奶饮品及其制备方法

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

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成果简介

本成果完成了羊乳酸奶发酵复配、发酵过程关键技术的控制。内容包括杏鲍菇汁的制备、菌种活化、原料混合与均质处理、杀菌与接种、发酵、破乳、冷却以及后发酵。杏鲍菇含多糖、膳食纤维等功能成分丰富，具有较高药理活性，作为一种药食兼用的营养食品已逐渐得到认可。本发明产品综合了杏鲍菇多糖和酸奶两者的优点，是一种具有更好保健效果的营养复合型酸奶，其产品工艺简单、可行性高、成本低廉，具有良好的市场开发前景。

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