菇生产废料综合利用及香菇多肽、多糖特色功能产品开发

所属分类：医疗健康

所属单位：西安交通大学

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联系方式：0951-6087161/5020588

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成果简介

香菇又名香蕈、香菌。除食用外，亦可入药是食药两用菌。经项目组研究发现，其活性成分主要有香菇多肽、香菇多糖等。其中香菇多肽易于吸收、安全性高，有促进免疫功能恢复、促进核苷吸收及运转、调节肠道菌群等功能;亦有醒酒、护肝、促进矿物质在机体内的沉积等作用。香菇多糖则具有抗疲劳、抗肿瘤作用，还可改善机体代谢增强机体对多种细菌、寄生虫、病毒性感染的免疫能力。
国内对香菇蛋白肽、香菇多糖的开发仍处于起步阶段，作为食品、药品以及新型天然化妆品功能性添加剂，香菇多肽、香菇多糖在食品、药品以及化妆品领域具有广阔的开发潜力。

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