唾液酸又名燕窝酸，在自然界中以结合态、聚糖（glycan）形式存在，包括糖蛋白、糖脂或乳汁唾液酸化寡糖。膳食中，以食源粘蛋白（mucin）富含唾液酸聚糖，例如燕窝、卵粘蛋白等。粘蛋白结构与普通糖蛋白不一样，其粘蛋白通过半胱氨酸进行缠结，具有耐受人体消化酶的特性。食源粘蛋白不经过消化吸收，抵达结肠，作用于肠道微生物，具有抑制病原菌和促进益生菌生长功能。我们研究表明，这类粘蛋白能够重塑老人、高龄孕妇肠道菌群，具有重要生理功能。
天然燕窝价格昂贵，成为奢侈品，我们开发3类替代产品：
1）基于鸡蛋系带-卵粘蛋白降解制备唾液酸糖肽；
2）基于结冷胶、3’-唾液酸乳糖制备仿生唾液酸聚糖；

技术优势：
1）系带-卵粘蛋白肽的原料来源于液态蛋加工副产物，价格低廉，同时也达到食品级的要求。唾液酸含量>3%，可以应用于化妆品原料和保健品原料。
2）结冷胶-唾液酸乳糖复合物的原料包括结冷胶和3’-唾液酸乳糖,结冷胶属于化妆品级或食品级，3’-唾液酸乳糖是母乳寡糖一种，在欧洲已经批准应用于婴儿奶粉。结冷胶-唾液酸乳糖复合物可以应用于化妆品原料领域，用于代替燕窝，同时具有大分子保湿功能。