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枸杞膏工艺优化及其功能研究

所属分类:枸杞产业

所属单位:天津科技大学

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

以中宁枸杞为原料,以提前浸泡作为预处理手段,采用单因素、正交试验法优化枸杞膏水提工艺,重点探究了不同浓缩工艺参数(常压浓缩、真空浓缩)下美拉德反应相关指标的变化规律,初步确定枸杞膏中活性物质含量,对不同浓缩工艺下枸杞膏的游离氨基酸及挥发性成分进行对比分析,并通过体外抗氧化、降血糖、降血脂、降尿酸、美白活性试验探究枸杞膏的功效。

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