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工厂化金针菇菇根高值利用关键技术

所属分类:轻工纺织产业

所属单位:中华全国供销合作总社济南果品研究所

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

本技术集成变温压差膨化、超微破壁粉碎等现代加工技术,通过菇根高效干制制粉、多领域应用拓展等途径实现了金针菇菇根全值化、高值化利用重点解决了金针菇干燥制粉过程中菇腥味重、易褐变、吸收利用率低等难题,制得菇香味浓、营养均衡、易消化吸收的金针菇粉功能配料,其粗多糖(以葡萄糖计)及蛋白质含量分别可达2%及15%

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