速冻山野菜生产技术_宁夏技术市场

速冻山野菜生产技术

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

联系人：-

联系方式：0951-6087161/5020588

所在地：

成果简介

山野菜是一种绿色无污染的天然野生蔬菜。大多数山野菜具有一定的保健性能。随着人们健康意识的增强，人们对山野菜的需求越来越大，尤其在大城市显得更加明显。但是山野菜大多是叶菜类，难保存，无法远距离运输，需要一定加工处理后才能作为商品销售。为开发山野菜产品，本技术以山野菜为原料，经除杂、清洗、杀青、包装、速冻、冻藏、冷链销售而开发的一种速冻山野菜产品的生产新技术。该法生产山野菜采用蒸汽喷射杀青，快速冷冻的生产技术，既减少了山野菜加工过程中的污水产生，又很好的保持了山野菜原有的风味、营养成分及质构特性。

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