益生菌饮料的研制及延长益生菌存活率的研究

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：天津科技大学

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成果简介

益生菌饮料的研制及延长益生菌存活率的研究该成果是使用干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌混合发酵技术，开发的一种益生菌乳饮料。
比传统的发酵技术缩短了发酵时间，直接利用发酵产生的乳酸进行调配，生产中不易污染，制成的饮料含益生菌数量高。
由于采用了益生菌包埋技术，延长了益生菌在饮料中的存活时间，使产品的保质期由原来的25天延长至45以上，可以更好地发挥益生菌对人体的保健作用。
由于瑞士乳杆菌的特殊生理保健功能，使所研制的益生菌乳饮料的功能性大大增加，产品的商业价值得到很大的提高。
研制的益生菌饮料稳定、不易发生沉淀，产品口感好，口味独特。

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