一种红枣咖啡复合固体饮料及其制备方法

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：河南农业大学

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成果简介

本发明涉及一种红枣咖啡复合固体饮料及其制备方法,属于食品工程领域。本发明的红枣咖啡复合固体饮料的制备方法,发明的红枣咖啡复合固体饮料的制备方法可以使预处理液中的水分迅速冻结成小冰晶,减少了冰晶对红枣咖啡中营养物质的机械损伤,减缓了红枣咖啡中红枣和咖啡有效成分、营养物质以及风味的损失,提高制备的红枣咖啡复合固体饮料的品质。提高了制备的红枣咖啡复合固体饮料的复水性,可以使红枣咖啡复合固体饮料的复水性大于 95%。

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