宁夏特色果蔬常规冻结技术的提升及先进冻结技术与装备示范

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：宁夏大学

联系人：-

联系方式：0951-6087161/5020588

所在地：

成果简介

课题采用液氨速冻和超高压速冻技术改善传统速冻后鲜枸杞品质劣变的现象;采用真空预冷技术，改进现有蔬菜常规速冻工艺漂烫后降温速率慢的弊端，提高速冻蔬菜的品质。创新研发了鲜枸杞的液氨速冻、鲜枸杞超高压冷冻和出口型蔬菜(毛豆和青刀豆) 漂烫真空快速冷却等技术和装备，部分技术和装备已在企业应用。课题研究过程中申请了国家发明专利 2件(其中授权1件)，发表了SCI论文3篇。制定了工艺规程2项，工艺技术标准2项。

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