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成果
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全谷物食品品质提升及其方便食品创制

所属分类:轻工纺织产业

所属单位:南京农业大学

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

该成果依据现代医学、营养学研究成果和中国居民膳食指南要求,改善食品质构、营养价值和生产工艺,采用萌发耦合物理场技术富集GABA等生物活性物质,将抗营养因子转化为功能性物质,提升了全谷物籽粒的营养价值和适口性。创制了系列方便食品,解决了全谷物食品营养和口感的矛盾。可应用于谷物加工企业。

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