宁夏特色果蔬冷链过程品质变化与控制技术研究

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：宁夏大学

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联系方式：0951-6087161/5020588

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成果简介

课题从宁夏特色果蔬加工贮运过程中品质劣化问题入手，以温室灵武长枣、带柄鲜枸杞、菜心、芥蓝、毛豆和青刀豆等果蔬为研究对象，对冷链过程中的品质变化规律进行了研究。研制了灵武长枣无损检测分级装备1套、毛豆或青刀豆糖分无损快速测定仪1台、带柄鲜枸杞和灵武长枣产地酸性氧化电位水清洗杀菌技术与设备 1台，配套模具 2件:灵武长枣和带柄鲜枸杞清洗杀菌技术 2项，灵武长枣、毛豆、青刀豆糖分快速无损检测技术1项,建立示范生产线 2条。申请发明专利3件(授权2件)，发表论文 3篇，制定工艺规程 2项、标准1项。课题首次研制成功带柄鲜枸杞和灵武长枣酸性氧化电位水清洗杀菌结合真空预冷技术及装备，杀菌率大于 95%。

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