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马铃薯生全粉制备技术、加工特性评价及应用研究

所属分类:轻工纺织产业

所属单位:中国科学院兰州化学物理研究所曾凡逵团队

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

采用吸水率、揉混能力、类面筋筋力、最大粘度、淀粉酶活性和回生特性六个指标作为评价马铃薯和小麦混合粉主食化加工原料的综合特性,加工性能得到较大提升。

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