基于合成生物技术的香料类物质（2，5-二甲基吡嗪）的高效发酵技术

所属分类：医疗健康

所属单位：江南大学

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成果简介

2,5-二甲基吡嗪，呈强烈的炒花生香气和巧克力、奶油气味，是一种重要的香味化合物和药物中间体，广泛存在于咖啡、花生等 50 多种天然食品中就可起到明显的增香作用，是国标 GB2760-86 规定为允许使用的香精。此外，它还是合成第二代磺脲类降血糖药格列吡嗪、新一代长效降血脂药阿昔莫司以及治疗结核病的有效药物 5-甲基吡嗪-2-羧酸甲酯等一系列药物的原料或药物中间体。
本团队利用先进的基因编辑和合成生物技术，并结合精准代谢调控技术，在5L发酵罐中进行发酵使2,5-二甲基吡嗪浓度达到3 g/L，是目前文献报道的最高水平，预计后续能进一步提升其浓度（达到7-10g/L）。

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