1、简介
简单介绍项目/成果背景，解决的行业瓶颈问题或行业共性关键问题。
功能性糖是主要包括功能性低聚糖、功能性膳食纤维和功能性糖醇在内的一类碳水化合物，分别具有低热量、调节改善肠道菌群、防龋齿等不同功能特性，使得其在食品中可以作为一种功能性配料添加，也可以作为食品中蔗糖的替代原料，降低食品中糖对特殊人群的影响。功能性氨基酸是指一类具有特殊生理功能的非蛋白组成氨基酸，可作为一种功能性配料于功能性饮料或功能性食品的生产。本项目突破了相关功能性食品配料的生物制造技术瓶颈，形成一系列功能性糖及功能性氨基酸的酶法或生物合成法等绿色生物制造先进技术，实现产业化生产。
2、创新要点
介绍本项目的主要创新点，总体水平（处于国内/国际先进/领先水平等）。
围绕“功能性糖及功能性氨基酸”生物制造开展了基于基础理论探索-关键技术突破-产业化示范应用的创新链条设计与研究，形成了从基因到酶产品的完整、高效、可自我良性循环的酶制剂研发技术平台，开发了精准调控且绿色高效的底盘微生物，在合成相关酶基因挖掘、编辑、改造及模块化组装策略等方面取得一系列代表性成果，为功能性糖/氨基酸的酶法和微生物制备提供了普适性解决方案。基于酶法创制开发的母乳寡糖、葡寡糖、岩藻低聚糖、果聚糖、异麦芽酮糖、乳果糖、D-阿洛酮糖、D-塔格糖、D-甘露糖、甘露糖醇、木糖醇、木酮糖、瓜氨酸、鸟氨酸、磷酯酰丝氨酸等高附加值产品及基于微生物发酵法创制开发的母乳寡糖系列产品均取得了显著的社会效益和经济效益，获得了众多具有自主知识产权的专利成果，相关研究进展成及成果均已达到国际、国内先进水平。