筛选具有自主知识产权的菌株，开发冠突散囊菌免疫调节功能，解决发酵剂依赖进口问题。针对我国现有食品发酵剂中微生物菌种长期依赖国外进口，其中美国杜邦（丹尼斯克）的菌株（主要是保健品和功能性食品饮料）、丹麦科汉森的菌株（主要是酸奶和其它轻乳饮料）占据了国内发酵剂的绝大部分。微生物发酵剂相当于手机的芯片、飞机的发动机，进口菌株垄断中国食品微生物发酵剂市场，对中国发酵剂产业的未来发展、以及民族生物安全具有不可估量的影响。食品发酵技术存在的菌种生产能力退化严重、赋香能力不足、菌株密度低、 效益低的问题，研发集成了多项技术，化解了上述瓶颈问题。传统发酵食品的现代化生产，不但终端产品深受消费者喜爱，生产工艺与装备、发酵剂等都在传统模式上进行了更新换代，这对现代食品的生产是必须的，更有利于农业产业的发展，这对实现乡村振兴、三农发展具有重要意义，市场前景应用广阔。
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