配餐原材料（生鲜制品）营养素维保技术研究与应用

所属分类：医疗健康

所属单位：天津科技大学

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联系方式：0951-6087161 /5020588

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成果简介

针对性研发贮运条件更合理、减少营养素损失的食品原材料储运新方法、新技术。（1）获得授权的发明专利“一种多功能果蔬运输保鲜贮运箱”实现了温度、湿度和氧含量的三项调控，可根据食品原料的特性设定调节控制，且箱体内温度稳定，波动范围小（±0.2℃）；（2）获得授权软件“食品营养及贮存期预测分析系统”能实现按需进行贮运条件优选、贮藏期预测、贮存食品剩余品质检测评价及配餐营养素计算等多项需求；（3）该研究成果可提供最佳的食品原材料贮运条件，有效提高食品原材料贮运质量，减少营养素损失。已经完成成果鉴定-应用于中海油采购中心及多个海上平台取得了显著的社会经济效益。

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