酱香型白酒智能勾调数字化技术研究及应用示范

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：贵州科学院轻工业科学研究所

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联系方式：0951-6087161/5020588

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成果简介

该成果针对酱香型白酒传统人工勾调方法存在效率低、成本高、酒质不稳定等问题，开展酱香型白酒智能勾调技术研发，创新运用现代分析、大数据、理化指标智能识别、现代智能感官等技术，解决了传统技术上人工无法科学量化的酱香型白酒感官感知、风味化学、智能配方、质量等级评价、科学决策等问题，建成了酱香型白酒智能勾调技术应用中试孵化公共服务平台，产品质量达到《GB/T26760-2011酱香型白酒》优级品。赋能酱香型白酒产业高质量发展。

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