蛹虫草是一种具有生物活性的食药用真菌，多糖是蛹虫草中含量较高且功能丰富的活性成分。确立了蛹虫草多糖高效的提取工艺，开发了具有降血糖、抗肿瘤、抗氧化、吸附重金属活性的不同种类的蛹虫草多糖，并系统研究了蛹虫草多糖的构效关系及活性机制。明确蛹虫草多糖对小麦淀粉理化性质及消化特性的影响，成功制备了功能性小麦淀粉。该技术已取得知识产权和成果情况简介：该技术已申请与蛹虫草多糖小麦淀粉相关的专利1项（一种富含蛹虫草水提物功能面粉的制备方法及应用，申请号：201910037847.X）发表与蛹虫草活性及构效相关的SCI收录论文10篇。技术成果的市场前景简述：蛹虫草多糖对小麦淀粉的理化和消化性质均具有有益影响，因此在小麦淀粉及面粉的生产及加工中，添加一定比例的蛹虫草多糖，能够对其产生一定的积极影响，在使小麦淀粉或面粉拥有更好的理化性质的同时，降低其消化性，从而减轻由淀粉摄入带来的热量负担，对于目前常见的控糖减脂以及糖尿病的控制都有一定的正面效益。同时，蛹虫草多糖本身还具备抗氧化、降血糖、抗肿瘤等多种功效性，将其与小麦淀粉或面粉结合，并进行一定的产业加工，还能生产出具备多种健康功效的相关产品，具有非常广阔的市场前景。投资该技术成果所需要的规模、条件等：食品、生物医药等领域中小企业或初创企业。