建立了糖、盐辅助水剂法绿色提油新工艺，构建了食用油品质高效快速无损检测方法，研发了煎炸油物理性指标预测化学性指标的关键调控技术。建立了糖和盐溶液辅助水剂法绿色提油新工艺水剂法绿色提油的改进优化，主要分为两个方面：1.分别利用糖和盐溶液作为媒介，优化食用油提取工艺。2.通过在水溶剂中添加食用级表面活性剂，有效减少体系乳化现象。在企业推广应用于特色植物油料提油，提油率在90%以上。构建了食用油品质高效快速无损检测方法。项目基于聚乙烯膜-傅里叶红外光谱采集技术和光谱重组技术，完成了食用油常见指标定量测定方法的构建，包括过氧化值、酸值、碘值、皂化值、反式脂肪酸、羰基值、极性物质等重要质量指标的快速定量检测；研发了煎炸油物理性指标预测化学性指标的关键调控技术。揭示了煎炸油物理性指标（水分、含油率、折光指数、色泽、黏度、比重等）与化学性指标（酸值、过氧化值、羰基值、碘值、皂化值及极性值等）之间的相关性，建立了煎炸过程中油品品质的监控方法，对煎炸油安全控制及煎炸食品加工具有重要指导意义。