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益生菌发酵胡萝卜汁技术

所属分类:轻工纺织产业

所属单位:中华全国供销合作总社济南果品研究所

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

本技术采用高通量定向选育技术,筛选出适宜胡萝卜发酵用益生菌菌株,集成酶菌协同共酵技术、定向调控发酵工艺技术,显著降低了传统胡萝卜的草腥味,产品中β-胡萝卜素含量提高50%以上,抗氧化活性提高30%以上

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