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淀粉及蛋白深加工技术

所属分类:轻工纺织产业

所属单位:河南省农业科学院

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

围绕淀粉及蛋白高值化应用方面,以高直链玉米淀粉为原料,通过生物酶解法制备高直链玉米淀粉-β-葡聚糖复合物,构建抗性淀粉体外消化模型。制备了酶改淀粉(K50),开发了低GI桃酥,低GI馒头等低升糖指数产品;以蛋白为主要原料,采用pH循环联合分步酶解等创新技术,开展了功能肽的制备研究,开发了抗疲劳肽、ACE抑制肽、肽钙螯合物和醒酒肽等相关产品;并具备动物实验及细胞评价平台。

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