本发明公开了一种碘化植物油酯的制备方法,其是将植物油酯与碘化盐加入无水的有机介质中,混合均匀后,于‑10‑100oC的搅拌状态下加入无水酸,继续搅拌1‑24h至碘化反应结束后,加入蒸馏水中止反应,采用有机溶剂提取后,将提取物洗涤、干燥、浓缩、过滤、干燥,即得碘化植物油酯。本发明通过无水酸和无水有机介质的使用,显著提高了植物油酯的碘化效率,产品的稳定性好、无需进行老化处理,仅通过过滤、干燥即可得到高质量的碘化植物油酯。该制备方法无需气体发生设备,反应条件温和,设备简单,操作安全,成本低,制备过程中无需精确控制原料的投料比,工艺重现性好,适于碘化植物油酯的大规模化生产。