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洋葱深加工与综合利用

所属分类:轻工纺织产业

所属单位:西北农林科技大学

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

本成果是一种洋葱加工及综合利用的方法,包括:1.采用微波辅助处理钝化洋葱中酶活性,以减少洋葱的臭味,并建立了洋葱微波干燥的数学模型和干燥条件,提高了洋葱的干燥品质;2.对洋葱酒、醋的酿造工艺进行了系统研究;3.优化了纤维素酶辅助提取洋葱皮黄酮的工艺技术,树脂纯化得到洋葱皮黄酮;4.优化了纤维素酶辅助提取洋葱多糖的工艺技术条件,并鉴定了其多糖中单糖的组成。

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