食醋酿造直投菌剂的制备及其应用研究

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：江苏科技大学

联系人：-

联系方式：0951-6087161/5020588

所在地：

成果简介

本成果旨在开发一款原料利用率高、醋出率高兼顾风味的优良微生物直投菌剂，用于酿造食醋的生产。首先从酿醋醋醅中优选高产酸功能微生物，同时筛选具有耐高酸、耐高温等特性菌株，在其理化性质充分了解的基础上制备混菌型直投菌剂，并进行生产运用。利用醋醅中内源分离核心关键微生物制备成便于储存和使用的直投式发酵剂，菌株产酸能力提高20%、出率提高10%以上，改善了产品品质、稳定了产品质量，有效推动固态发酵食醋现代化的快速发展。此外，所制备的优良产酸功能发酵剂可应用于菌种衰退时的生物强化，亦可用于米醋、果醋的发酵生产，促进我国食醋酿造直投式发酵剂的发展。

其他成果推荐

更多>

珠宝玉石拉曼光谱鉴别信息管理系统

所属单位：西安喆奥雷地质科技有限公司

珠宝玉石产品认证管理系统

所属单位：西安喆奥雷地质科技有限公司

一种多功能市政土建工程警示柱

所属单位：陕西卓阳建设工程有限公司

一种便于调节的组装式摄像头外壳

所属单位：陕西一米芯科技有限公司

一种视频制作显示器固定装置

所属单位：榆林多点卓众文化科技有限责任公司

一种多功能广告牌展示支架

所属单位：榆林多点卓众文化科技有限责任公司