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预制菜肴食品品质调控技术创新及产业化示范

所属分类:轻工纺织产业

所属单位:大连工业大学

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

创新集成特色预制菜肴原辅料筛选、复配和预制调理,主料质构、色泽控制,成品风味调控和保真、低温保藏、锁鲜包装及复热等关键技术/工艺和配套装备,构建特色预制菜肴加工新模式,开展应用示范,实现预制菜肴加工技术、装备的升级和产品的高端化、标准化、多元化,助推预制菜产业高质量发展

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