植物酵素和酵素饮料的生产技术

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

联系人：-

联系方式：0951-6087161/5020588

所在地：

成果简介

目前全世界食用植物酵素大概有100万吨，达到了30亿美元的销售额，全球植物酵素厂家多于3000家。因植物酵素中含有多种生物酶、多酚类、益生菌、益生元、维生素、有机酸、膳食纤维和矿物质等生物活性物质，而备受欢迎。我国酵素产业正处于高速发展时期，酵素生产水平不断提高，生产规模也在不断扩大。该项目以营养丰富的苹果、猕猴桃、桑葚、马铃薯等为主要原料生产食用酵素。并建立了高品质酵素的加工技术体系和企业标准。其次以酵素为原料，加工酵素饮料，建立了高品质各种酵素和酵素饮料的加工技术体系和企业标准。

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