淮山加工新技术和新产品

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：湖南农业大学

联系人：-

联系方式：0951-6087161/5020588

所在地：

成果简介

实现淮山粘液质与淀粉的分离，采用冷冻和冻藏方法有效解决紫淮山保藏问题，开发淮山叶脱水蔬菜。本成果所述技术利用物理方法实现了淮山粘液质与淀粉的分离，具有操作更安全和过程更环保的优点；采用冷冻和冻藏相结合的方法, 有效解决了紫淮山周年保藏和加工的原料问题，加工过程中避免了高温过程，使活性成分得到有效保存；利用淮山叶开发出了新型脱水蔬菜，并实现了活性营养物质高效保留和产品复水率的提高。

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