红曲及其发酵制品生产关键技术创新与应用

所属分类：医疗健康

所属单位：福州大学

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联系方式：0951-6087161 /5020588

所在地：

成果简介

红曲是中华民族历史悠久的药食两用食品。福建是红曲发源地，其产量连续30年位居全国第一，占全国总量85%以上。红曲产业在我国食品和医药领域发挥着重要作用，但存在优质菌种缺乏、技术装备落后、产品少且附加值低、副产物利用率低等瓶颈问题。在国家级等课题的支持下，项目构建了“菌株筛选-装备升级-技术创新-新品开发-副产物利用”创新体系。

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