当前，茶渣蛋白提取的主流技术仍面临严峻挑战。化学碱法（如0.1 M NaOH处理）虽能实现较高提取率（本团队前期研究显示提取率超85%），但因强碱性条件导致蛋白质结构破坏、功能活性显著下降，同时产生大量高盐废水，后续处理成本高昂且难以满足食品安全法法规要求。物理破碎法（如高压均质）虽避免化学污染，但能耗极高，且对叶细胞壁中果胶-纤维素复合结构的破解效率不足，蛋白得率低于50%。酶解法虽环保，但现有商业化酶制剂对叶细胞壁中关键组分（如果胶RG-I结构域、纤维素-半纤维素交联区）的靶向性不足，导致降解效率低、成本居高不下。
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