1、项目简介大米淀粉颗粒只有2~8μm，是天然淀粉中最小的一种；大米蛋白是低过敏、高营养的优质植物蛋白，这两种产品都有非常广泛的应用需求。我国年产近2亿吨稻谷，经过加工后，大约产生2000万吨碎米，这部分碎米除了外形缺陷外，主要成分是淀粉与蛋白，和大米几乎一致，但价格却要低很多。若将碎米综合利用制备成大米淀粉和大米蛋白，则可以大幅提高其附加值。2、创新要点①开发了米蛋白、米淀粉、功能性淀粉糖浆联产技术；②研发了专用的湿法超微粉碎装备；③研发了基于米淀粉与蛋白分离的高压微旋流分离装备；④开发了米蛋白增溶改性技术；⑤开发了米蛋白重金属与黄曲霉毒素消减技术；⑥开发了功能性米蛋白肽制备技术；⑦开发了可食用全脂米糠加工技术。图1基于米淀粉与蛋白分离的高压微旋流分离装备3、关键指标米蛋白含量≥80%，米蛋白回收利用率≥85%；米淀粉中蛋白含量≤1%，淀粉回收利用率≥90%。图2市售米蛋白和米淀粉类产品4、知识产权一种表面活性剂脱除大米蛋白中重金属的方法（ZL201710249755。9）一种高可溶性大米蛋白的物理改性制备方法（ZL201410109957。X）一种功能性质改善的脱黄曲霉毒素稻米蛋白的制备方法（ZL201310161863。2）一种利用湿热处理技术生产大米淀粉米线的方法（ZL201610968296。5）一种可溶性糖架大米蛋白的制备方法（申请号：201810728935。X）一种制备高可溶性共架结构的大米蛋白的方法（申请号：201710948130。1）一种可食用全脂米糠的制备方法（ZL201610716319。3）