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风干牦牛肉加工关键技术与产业化应用

所属分类:轻工纺织产业

所属单位:西南民族大学唐善虎团队

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

首次评估了风干牦牛肉的食用安全性,建立了 LLE-GC-MS 检测敌百虫方法,为风干肉安全检测提供了新方法;系统研究了风干牦牛肉加工方法和加工过程品质变化、对传统藏式风干牦牛肉加工技术进行了改造,创新了工艺技术,开发了相应的风干牦牛肉新产品。

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