为了克服现有的切宽窄凉皮方式多为人工手拿菜刀进行分切，或是店主购买两个不同宽窄的切凉皮刀轴进行选择性的安装，前者不仅明显工作效率低，人工直接操作还不卫生；后者不但成本高，而且不能够自主调整多种组合刀片间距的缺点，本实用新型要解决的技术问题是提供一种能够自主调整多种组合刀片间距的切凉皮机用组合切刀。
一种组合切刀，尤其涉及一种切凉皮机用组合切刀。提供一种能够自主调整多种组合刀片间距的切凉皮机用组合切刀。一种切凉皮机用组合切刀，包括有主动刀轴组件、六棱柱传动轴头、光轴、聚四氟乙烯从动辊轴、刀组合、挡圈一、导向组件一、安装座一、主轴承一、辊轴轴承一、锁紧螺母一、锁紧螺母二、挡圈二、导向组件二、安装座二、主轴承二、辊轴轴承二、主动传动齿轮和从动传动齿轮，主动刀轴组件由六棱柱传动轴头与光轴组合。本实用新型实现了凉皮机组合切宽窄凉皮的功能，可以根据所需选择宽隔环与窄隔环其中一种与切刀片组合可实现此功能。
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