苦荞是药食兼具的粮食作物，被誉为“五谷之王”。现代临床医学研究证明，苦荞及其制品具有降血糖、降血脂、降血压、增强免疫力等生理功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等疾病都有辅助治疗效果。目前市面上苦荞饮品以苦荞茶产品居多，产品形态有粒状和粉状，饮用时需要开水冲泡，主要消费群体是中老年朋友。苦荞保健饮料不同于目前市面上常见的苦荞茶，本产品以苦荞为主要原料，借助现代酶工程技术、微生物发酵技术和饮料加工技术，将苦荞中的大分子物质进行酶解和发酵，保留和萃取苦荞中多酚、黄酮、花色苷等生物活性物质，开发出一种口味和功效兼备的流行饮品，如同瓶装饮料一般随取随饮，适应主流消费群体快节奏的生活需要，更适应当今消费者追求品质、绿色、健康的要求。苦荞保健饮料，利润分析按照年产5000吨苦荞保健饮料产品计算。按每瓶苦荞保健饮料（400ml）的销售价格5元左右，以年产5000吨计算，年销售收入在6250万元以上。该项目投资少，操作简易，技术稳定，符合现代人生活节奏加快的营养需求和绿色健康的安全需求。