功能性天然食用色素——花青素加工关键技术

所属分类：现代化工产业

所属单位：哈尔滨工业大学

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联系方式：0951-6087161/5020588

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成果简介

以黑龙江省特有蓝浆果（蓝莓、蓝靛果、黑醋栗）为原料，分别采用固态生物反应技术配合过滤蓝式超声波萃取技术、酰基化酶稳定技术、花青素多通道色谱分离技术制备功能性天然食用色素——花青素。开发出固态生物反应配合超声波——等离子双效隧道效萃取技术，实现连续化萃取，使花青素得以充分释放，提取效率远远高于常规提取方法。采用自主研发的出适合天然食用色素纯化的工业化二维色谱分离技术，并开发出与该技术相配套的高效分离介质。开发出可提高花青素稳定性的生物重组技术和酰基酶连接技术，将花色苷进行分子修饰，制成新型高稳定性功能性食用色素。解决了花青素提取率低、稳定性差、成本高等问题。
本产品可用于食用、保健品、化妆品和制药等领域。

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