核桃油和脱脂核桃蛋白粉生产技术

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

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联系方式：0951-6087161/5020588

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成果简介

传统的热压榨核桃油生产技术出油率低，且榨完油的核桃渣无法进行二次利用只能作为低价饲料使用，生产效益低。该技术针对传统核桃油生产技术的缺点，采用冷榨、低温萃取、超微粉碎相结合的生产技术，先生产冷榨核桃油，再经过萃取技术生产萃取核桃油，萃取完核桃油的核桃渣经超微粉碎生产脱脂核桃蛋白粉。该生产技术可使核桃出油率高达48.5%，比传统方法提高出油率10个百分点，且提完油的核桃渣还可生产脱脂核桃蛋白粉，脱脂核桃蛋白粉的提取率是核桃油渣的80%。该法所生产的核桃油不经过精炼即可作为商品，核桃蛋白粉色白、蛋白含量高、水中分散性好，可提高核桃油加工效益50%以上。

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