低温肉品锁鲜与智慧监管关键技术

所属分类：肉牛滩羊产业

所属单位：河南农业大学

联系人：-

联系方式：0951-6087161/5020588

所在地：

成果简介

冷藏是肉品流通销售中最常见的保存方式。然而,冷链过程中,许多环节控制不理想,波动较大,易受微生物污染。使得产品并不能在货架期内有效地保持品质、保障安全。基于此,我们提供的整体解决方案包括:2 项核心技术(即肉品微生物动态预测模型构建解析、肉品新鲜度量效可视化技术);2 种核心产品(即肉品新鲜度实时监测系统、肉品微生物快检传感器);1 类核心服务(即运营肉品物流、贮存全过程品质监管服务)。关键技术已在河南企业开展应用,显著提升了企业的经济与社会效益。

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