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复合真空冷却技术在熟食品加工中的应用

所属分类:轻工纺织产业

所属单位:天津商业大学

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

该成果通过基于补水真空冷却和无菌混合冷却的新型复合真空冷却技术,解决常规冷却降温速率慢、不能快速通过有害微生物大量繁殖的温度带(60~30℃)等技术难点,同时有效控制单一真空冷却带来的失水导致的产品品质下降,满足熟食品安全、高品质生产需求

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