黑豆、黄米营养保健食品与加工新技术

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：西北农林科技大学

联系人：-

联系方式：0951-6087161/5020588

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成果简介

该技术为黑豆、黄米系列深加工产品的食品加工方法，可利用黑米加工提炼出黑豆蛋白（功能蛋白、专用蛋白）、黑豆油脂（酶法精炼、高不饱和度油脂等）、黑豆生理活性物质开发利用（黑豆花青素、单体异黄酮、皂甙、活性多糖、酶改性磷脂、功能肽等）、黑豆加工副产物综合利用产品（乳清蛋白、黑豆低聚糖）等产品，可利用黄米加工即食系列黄米产品、黄米膨化超微粉、黄米速溶粉、黄米蛋白、黄米抗性淀粉、黄米油、黄米酒、黄米乳、炒黄米等产品。产品营养价值高，具有良好的发展潜力和市场吸引力。

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