变性淀粉技术及配方— RS5型抗性淀粉制备技术及功能食品开发

所属分类：轻工纺织产业

所属单位：浙江省农业科学研究院

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联系方式：0951-6087161/5020588

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成果简介

技术特点：淀粉经水热处理，与特定配体络合，制备成具有V型晶体特征的RS5型抗性淀粉。该抗性淀粉仍然保持完整的颗粒结构，性质稳定，且具有良好的加工应用性能。动物实验证明，该淀粉具有良好的降血脂效果，显著促进肠道有益菌群的增殖，改善肠道微生态。人体等效剂量约为5g/d/人。
应用特性：该淀粉作为单一原料，可用于降脂类功能食品开发，也可与益生菌及其它生物活性成分复配使用；作为功能食品配料，也可用于酸奶、代餐粉、固体饮料等多种产品中。

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