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成果
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果蔬(食用菌)脆片加工技术

所属分类:轻工纺织产业

所属单位:福建省农业科学院农业工程技术研究所

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

本成果集成创新了食用菌脆片的预处理、杀青灭酶、真空油炸等关键技术,攻克了低吸油率加工、油炸油氧化控制、高酥脆度调理及产品护色等技术瓶颈,使产品酥脆度增加20%,含油率从市场同类产品的15%—25%降至7%以下,获得国家发明专利2项

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