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成果
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水果蒸馏酒加工关键技术

所属分类:轻工纺织产业

所属单位:中华全国供销合作总社济南果品研究所

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

开展了专用酿酒酵母选配、生物定向酶解、专用发酵工艺优化、发酵过程营养物质的保留和风味物质形成的代谢调控技术、甲醇分离与香气成分保留技术等研究,实现了不同果品蒸馏酒酿制的专有工艺技术,酿制的水果蒸馏酒果香突出、酒体丰满、醇厚协调,具有浓郁的果香和酒香

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