核桃活性肽制备关键技术与脑健康产品创制

所属分类：医疗健康

所属单位：浙江农林大学

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成果简介

针对核桃活性肽制备中存在“底物浓度低、水解不充分、活性组分少”等难题，创建了高油物料多场辅助复合酶定向水解技术；构建了核桃活性肽制备、纯化、鉴定和功能评价体系，拥有氨基酸序列明确5000条活性肽数据库；揭示了核桃活性肽多维度改善脑健康的分子机制，挖掘相关信号通路12个，确定作用靶点5个；阐明了核桃活性肽消化与吸收稳定性及基于Cav-1、Cav-2 和 Cavin-1 相互作用跨BBB转运的分子机制；针对青少年、中青年、中老年和特殊人群等，创建了营养健康食品、功能性食品和特医食品等系列产品。为核桃产业的科技赋能及产业链延伸提供了依据和途径，对推动脑健康科学的发展和实现全民健康具有重要意义。

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