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酱牛肉品质控制与保鲜技术

所属分类:轻工纺织产业

所属单位:河南农业大学,食品科学技术学院

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

本技术及产品经过多年系统研究和大量企业生产实践基础上熟化研发而成重点在酱牛肉系列产品开发、风味控制、微生物安全控制、货架期延长、风味保持基础上的货架期延长等方面进行了深入系统研究,开发了系列传统牛肉制品及其他传统肉制品新产品,形成了传统牛肉制品品质控制技术、微生物控制技术、货架期延长技术,以及货架期延长技术基础上的风味控制技术

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