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金汤小米辽参

所属分类:轻工纺织产业

所属单位:河南农业大学

联系人:-

联系方式:0951-6087161/5020588

所在地:

成果简介

金汤小米辽参是一道我国传统经典名菜,采用上好的鸡高汤搭配小米、辽参,南瓜汁熬制而成,具有较高的营养价值。但由于制作工艺过于复杂且耗时,导致其价格昂贵且不易保存,而开发冷冻金汤小米辽参,就很好地解决这一问题,也推动了冷冻粥类食品的工业化发展。本产品主要采用液氮喷淋冻结技术进行处理金汤小米辽参,经处理后的金汤小米辽参的硬度、弹性、内聚性、胶着性和咀嚼性与新鲜汤品相比保持较好,同时最大程度的地保持金汤小米辽参的金黄色外观。

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