建立高效提取天然甜味剂甘草酸及甘草次酸的提取技术——甘草酸的酶解提取技术及甘草次酸蒸汽爆破辅助技术。以天然非糖型甜味剂甘草酸的苷元----甘草次酸为母体，分别引入吡喃单糖、氨基酸高效合成了甘草次酸吡喃糖苷类衍生物和氨基酸酰胺类衍生物。经过分析得出甘草次酸吡喃糖苷类衍生物的相对甜度相比于母体甘草次酸显著增加;甘草次酸吡喃糖苷类衍生物、N甘草次酰精氨酸有较好的抑制效果，且五种新型衍生物对细胞活力基本无影响。该技术已取得知识产权和成果情况简介（不超过100字）：该技术申请专利1项，发表论文2篇。专利：甘草次酸糖苷的制备方法和在甜味剂中的应用，申请号201910037850.1。文章：1.WeiZhang,TingLi,XiaoJingZhang,ZhenYuanZhu⁎.Hypoglycemiceffectofglycyrrhizicacid,anaturalnon-carbohydratesweetener,onstreptozotocin-induceddiabeticmice.Food&Function,2020,11,4160-4170.2.Zhang,W.,Wang,H.Y.,Wang,H.X.,&Zhu,Z.Y.⁎.(2019).Synthesisandinhibitionofα-glucosidaseofmethylglycyrrhetinateglycosides.NaturalProductResearch,1–7.技术成果的市场前景简述：随着人们对健康饮食的关注加强，发现肥胖症、糖尿病、心血管病等慢性疾病与高脂肪、高糖高盐的饮食习惯和膳食结构有关。甜度高、低热量的功能性甜味剂得到了广泛关注，成为我国在内的世界食品市场甜味剂研究与应用发展的重点。甘草次酸吡喃糖苷类衍生物和甘草次酸氨基酸酰胺类衍生物经过实验探究，验证了其具有较好的甜度和良好的降血糖活性。这一研究结果为甘草酸结构类似物作为甜味剂提供了理论基础，这类甜味剂可以用于糖尿病患者的膳食中，也可用于降血糖的功能食品中，保证了消费者在食用这类食品过程中，既享受了甜味，又享受了健康，为功能性甜味剂在市场中的发展及应用奠定理论基础。因此，该技术具有较大的推广应用前景。投资该技术成果所需要的规模、条件等：食品、生物医药等领域中小企业或初创企业。