项目组研究小麦面筋蛋白深加工关键技术及副产物综合利用，不仅充分利用了小麦蛋白资源，同时也建立了健康的饮食结构，拓宽了小麦蛋白应用范围，对于小麦蛋白产业的可持续发展具有重要意义，有效、大规模应用次淀粉浆，减少小麦深加工废水排放对环境的污染具有重要的意义。小麦麸皮是小麦制粉过程中的主要副产物，年产量占小麦加工量的近20%，来源充足、价格低廉，具有很大的升值空间。但国内的小麦麸皮基本用于饲料工业，利用率低，若能将其深度开发，不但会给农业生产、食品工业生产带来可观的经济收益，而且能平衡饮食结构，有助于提高国民素质。

　　本项目围绕小麦深加工主题，以小麦高效多层次利用加工技术创新与产业化为思路，通过宿州市皖神面制品有限公司联合合肥工业大学开展了小麦蛋白制备技术创新、小麦改性蛋白加工技术创新、小麦淀粉精深加工技术创新及小麦麸皮联产酸、醇等高附加值产品等系列研究工作，为提升我国小麦加工技术水平、延长其产业链、实现加工增值提供了重要的技术支持。　　项目实现了小麦淀粉高效水解制糖，开发的五六碳共代谢热假丝酵母菌株成功用于10万吨/年酒精生产线的应用推广，综合利用豌豆浆有效降低酒精发酵氮源成本20%，并降低豌豆加工废水处理成本30%，在节能减排的基础上联产沼气、有机肥。扶贫30人，新增销售收入1亿元，利税500万元，取得了良好经济效益和社会效益。
　　项目执行期间（2019-2021）共申请国家发明专利3件（含已授权国家发明专利1件），获得“安徽省科学技术奖”二等奖。