汪建明

个人简介

2002-2006天津科技大学发酵工程博士

2005-2006CorvinusUniversityofBudapest,Hungary国家公派访问学者

1996-1999天津轻工业学院食品科学硕士

1992-1996天津轻工业学院食品工程学士

社会兼职：天津市粮油学会理事、中国营养学会会员、天津市食品学会会员、济宁耐特食品有限公司顾问、北洋百川生物技术有限公司顾问、中国食品发酵工业研究院专家、中国世标认证检测有限公司技术专家、北京爱科赛尔认证中心有限公司技术专家；

招收硕士研究生学科及方向：

营养与食品卫生；

食品营养农产品贮藏与加工；

农副产品深加工技术食品工程；

食品产品与技术开发从事研究的学科专业领域：

食品科学食品营养农产品加工与储藏工程

主要研究方向：

动植物蛋白的生物功能及应用生物技术在食品中研究与应用农副产品深加工及高附加值产品的开发

已完成的科技成果：

“干酪风味剂的研究”（津科字丁[2009]第191号）

“乳酸发酵剂及国产干酪的研发”（津科字丁[2009]第192号）

“比萨饼干酪的工业化开发及其生产线建设”（[20085112号]）

“牛乳去除青霉素颗粒的研制与应用”（津科字丁[2006]第307号）

“功能性奶酪的开发与应用”（津科字丁[2005]第085号）

主持在研的科研项目：

天津市科技支撑计划重点项目：传统腐乳的改良与标准化生产集成技术的研究

天津市滨海新区科学技术普及计划项目：天津市滨海新区茶淀葡萄科技园区科普教育基地建设

东丽区科技创新专项资金项目：传统调味品非热力抑菌技术的集成与示范

荷兰DSM食品有限公司：酶制剂应用领域拓展

济宁耐特食品有限公司：浓缩干酪风味剂的研究

已主持完成的科研项目：

天津市农业科技成果转化与推广项目：比萨饼干酪的工业化开发及其生产线建设

天津市科委基金：功能性奶酪的开发与应用

天津科技大学重点基金：乳酸发酵剂及国产干酪的研发

天津阿尔发保健食品公司：低糖发酵乳制品的研究

西安立邦医疗食品有限公司：能量缓释保健食品的开发

天津科技大学基金：Mozzarella干酪制造技术的研究

天津科技大学基金：芦荟免疫多糖的提取及其在食品中应用的初步研究

济宁耐特食品有限公司：具有保健功能的乳清粉的研究

天津市物理研究所：隔膜综合指标分析及其空隙率的测定方法研究

天津科技大学人才引进基金：腐乳抗氧化功能的研究

发表论文（2006年以来）

[1]WangJianming,GengYuan,LiPing,HuFeng,LiLiying.OptimizationofMicrowave-AssistedExtractionProceduretoDetermineTotalIsoflavonesinChineseSoybeanCheesebyBox-BehnkenDesign[J].Foodanalyticalmethods，2012：1(1).

[2]敖爱华,汪建明,刘玉莹,等.氦氖紫外诱变选育高产黑色素菌株[J].食品与发酵科技,2012,(2).

[3]耿媛,汪建明,李立英,等.生产乳豆混合开菲尔的酵母菌株的筛选[J].食品与发酵科技,2012,(2).

[4]王越鹏,李立英,汪建明.腐乳生产过程中风味物质的变化分析[J].食品与发酵科技,2012,(2).

[5]卢星达,汪建明,马晓蕾.响应面法优化普鲁兰多糖发酵培养基[J].中国食品添加剂,2012,(S1).

[6]丁祥瑞,汪建明.超高压对酱料食品中微生物指标的影响[J].中国食品添加剂,2012,(S1).

[7]丁祥瑞,汪建明.超高压在涮肉调料中抑菌处理的应用[J].中国食品添加剂,2012,(S1).

[8]高璇璇,汪建明.复合抑菌法在涮肉调料中的应用[J].中国食品添加剂,2012,(S1).

[9]张媛媛,李立英,汪建明.酶促速熟过程中腐乳成分及微观结构的分析[J].天津科技大学学报,2012,(1).

[10]汪建明,李立英.响应面优化新型酶促腐乳的酶水解条件的研究[J].食品与发酵科技,2012,(2).

[11]Wang,Jianming;Ao,Aihua;Qiao,Changsheng;Zhon,Yu;Zhangyuanyuan;TheResearchProgressofMelanin[J].AdvancedMaterialsResearch,2011.

[12]汪建明，贾磊，孙敏.应用序贯设计优化混合乳开菲尔的发酵条件[J].食品与发酵工业，37（6）:229-233,2011

[13]Wan,Shoupeng;Wang,Jianming;Jialei;Zhang,Yuanyuan;Lu,Xingda;UtilizationofP.camembertiinsufuproductionincomparisonwithtraditionalsufustrains[J].AdvancedMaterialsResearch,2011.

[14]张媛媛，胡峰，汪建明.腐乳抗氧化功能性的研究[J].中国食品添加剂.S1：217－221，2011．

[15]Wang,Jianming;Guo,Yanping;Li,Bingye;Li,Hongjiu;Huang,Ting;Cao,Ruibo;ControlledReleaseofGlucidefromAlginate/ChitosanMicrocapsules.BioinformaticsandBiomedicalEngineering(iCBBE),20104thInternationalConference.Chengdu，China，June18th-20th，2010.

[16]赵博，汪建明.腐乳生产中毛霉发酵条件的优化[J].中国食品添加剂.S1：213－216，2011．

[17]Wang,Jianming;Wan,Shoupeng;Gu,Jinying;ApplicationofProteasetoAccelerateSufuRipening.BioinformaticsandBiomedicalEngineering(iCBBE),20104thInternationalConference.Chengdu，China，June18th-20th，2010

[18]李平，汪建明.混菌发酵全豆酸奶的研究[J].中国食品添加剂.S1：271－275，2011．

[19]卢兴达，汪建明.辐照对腐乳理化指标的影响[J].中国食品添加剂.S1：222－225，2011．

[20]Wang,Jianming;Yin,Zhe;Li,Bingye;Li,Hongjiu;Huang,Ting;ResearchandDevelopmentonCheesePowderDirectlyMadefromLiquidMilkHydrolysis.BioinformaticsandBiomedicalEngineering(iCBBE),20104thInternationalConferenceChengdu，China，June18th-20th，2010.

[21]尹喆，汪建明，贾磊．腐乳粉中挥发性风味物质分析[J]．中国食品添加剂，S1：107－110，2010．

[22]汪建明，谷金颖．辐照对腐乳储藏期和品质的研究[J]．中国食品添加剂，S1：100－103，2010．

[23]AndrasRoman，JianmingWang，JozsefCsanadi，CeciliaHodur，GyulaVatai.Partialdemineralizationandconcentrationofacidwheybynanofiltrationcombinedwithdiafiltration[J].Desalination241(2009):288-295.

[24]汪建明，贾磊，张媛媛．基于酶促降解的腐乳酱后熟过程的研究[J]．食品与发酵工业，2009，35(4)：56－61．

[25]汪建明，郭林海.从发达国家食品监管体系看我国食品安全问题及对策[J].中国食品添加剂，73:56-60,2009.

[26]汪建明，张伟，贾磊.蛋白发酵食品表面的白色晶体解析及控制[J].中国食品添加剂，73:118-120,2009.

[27]WangJianming，GuoLinhai，ZhaoGuoren.WheyAlcoholFermentationwithMixedYeastCultures.3rdInternationalConferenceonBioinformaticsandBiomedicalEngineering(iCBBE2009)，Beijing，China，June11th-13th，2009.JournalofBiomedicalScienceandEngineering.Vol.4,pp.1433-1437.

[28]WangJianming，JiaLei.ExpeditiousManufactureofSufuPowderbyEnzymaticAcceleratedMaturation.InternationalSymposiumonSprayDriedDairyProducts，Melbourne(Australia)，April15th-17th，2009.

[29]汪建明，郭林海，孙囝等.雅致放射毛霉在干酪中的应用[J].食品与发酵工业，34(11）:156-160,2008

[30]汪建明，郭林海，宗学醒.干酪乳杆菌发酵塑性凝块奶酪的研[J]究.食品与发酵工业，34(4）:46-51,2008.

[31]WangJianming.StudyonPlasticCurdCheeseFermentationbyLactobacilluCaseiSubsp.Casei.The4thAsianConferenceonLacticAcidBacteria，China，Shanghai，October，2007

[32]汪建明，马凤艳.奶酪风味剂的研究与开发中国食品科学技术学会第五届年会（杭州），2007.11.10.13

[33]ZhaoYing，WangJianming.DevelopmentonWheyCheeseAndFermentedWheyBeverage.The4thAsianConferenceonLacticAcidBacteriaThe3rdInternationalSymposiumonLacticAcidBact，China，Shanghai，October，2007

[34]RomanA.，WangJM.，CsanadiJ.，HodurC.，VataiG.ConcentrationofSweetWheywithNanofiltration.CIGRSectionVI.3rdInternationalSymposiumFOODANDAGRICULTURALPRODUCTS:PROCESSINGANDINNOVATIONS，Naples，Italy，September2007.

[35]W.Jian.ming，X.Dong.guang.DryingofLactobacillusCaseiStarterwithHighActivity.15thInternationalDryingSymposium，Budapest，August,2006.[36]W.Jian.ming，X.Dong.guang.StudyonApplicationTechnologyofDryYoghurtStarterPowder.15thInternationalDryingSymposium，BudapestAugust,2006.

完成的著作

“十一五”高校通用教材《食品物流学》

“十一五”高校通用教材《食品工艺实验》

国家职业资格培训教程《饮料制作工》

高等学校专业教材《生物工程专业实验》

高等学校专业教材《食品生物技术实验》

国家发明专利（第一发明人）

涮肉调料复合抑菌剂，201210006313.9

一种巧克力党参酒及其制作方法，201210006314.3

具有能量缓释功能的营养能量棒及其制备方法，200910069175.7

快速发酵法制备浓缩奶酪粉的方法，ZL200810054055.5（已授权）

新型霉菌发酵软质奶酪的生产方法，200810053935.0

一种快速发酵制备低盐腐乳的方法，ZL200810052915.1，（已授权）

制作乳扇的机械化全自动集成设备，ZL200710059970.9，（已授权）

使用特定益生乳酸菌作为发酵剂的乳扇制作方式，200710058970.7

具有酪蛋白磷酸肽、血管紧张素转化酶抑制肽和低聚半乳糖乳清粉的制备方法，ZL200510014631.X，（已授权）

荣誉与奖励

2010国家双语示范课——食品科学导论主讲教师

2009年获天津科技大学本科教学质量奖

2009年天津市级精品课——食品生物技术主讲教师

2008国家级精品课——食品技术原理主讲教师

2007年获天津科技大学食品学院教学竞赛一等奖

2007年天津市级精品课——食品技术原理主讲教师

2005年获天津市教学成果一等奖

2004年获天津科技大学教学成果一等奖

2002年获天津市第六届青年教师教学基本功竞赛一等奖

联系方式通信地址：

天津科技大学食品工程与生物技术学院天津经济技术开发区13大街29号