研究方向 1.生物大分子结构与功能特性分析及大分子改性 2.新型食品胶体的形成机制及功能性食品营养素的稳态化和缓控释技术 3.食品感官评定方法学研究与实践 4.卷烟气味觉品质修饰及保润技术
个人简介
现为江南大学食品学院教授，博士生导师，同时担任食品胶体与生物技术教育部重点实验室副主任，Food Hydrocolloids杂志编委，LWT - Food Science and Technology杂志编委，美国食品科技学会IFT高级会员。自任教以来，一直从事食品物性、食品胶体领域的教学和科研工作。2008年入选教育部新世纪优秀人才。2011年入选江苏省“333工程”中青年科学技术带头人。近年来，作为负责人承担的省部级以上科研项目包括国家自然科学基金4项，江苏省自然科学基金2项，863及科技支撑功能食品专项7项，农业部科技成果转化项目1项，国家烟草总局和上海市引进与创新项目各2项。此外，作为课题负责人还承担了无锡市、绍兴市以及企业委托项目20余项，作为项目组主要成员参与了国家十五科技攻关等项目4项。相关成果在浙江新合成股份有限公司、华宝食用香精香料上海有限公司、中国烟草工业安徽有限公司等行业内重点企业获得了产业化应用。研究领域1.生物大分子结构与功能特性分析及大分子改性2.新型食品胶体的形成机制及功能性食品营养素的稳态化和缓控释技术3.食品感官评定方法学研究与实践4.卷烟气味觉品质修饰及保润技术
